±¹³» ½ÃÆÇ À½·á ÇÑ º´ÀÇ Æò±Õ ‘´ç·ù’ ÇÔ·®ÀÌ 21gÀ¸·Î, ÇÑ º´¸¸ ¸¶¼Åµµ ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)°¡ ÃÖ±Ù »õ·Î ±ÇÀåÇÑ ÇÏ·ç ´ç·ù ¼·Ãë Á¦ÇÑ·®(25g À̳»)ÀÇ 84%¸¦ ä¿ì´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù.
ź»êÀ½·á´Â pH(¼ö¼ÒÀ̿³óµµ)°¡ 2.0À¸·Î Ä¡¾Æħ½Ä °¡´É¼ºÀÌ ¸Å¿ì ³ôÀº À½·á, °ú·Ã¤À½·á·È¥ÇÕÀ½·á·°ú·Ã¤ÁÖ½º´Â pH°¡ 3.1∼3.7·Î Ä¡¾Æħ½Ä °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â À½·á·Î ÃßÁ¤µÆ´Ù.
21ÀÏ(È) Çѱ¹½ÄÇ°Ä¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ÇÆ÷·³(KOFRUM)¿¡ µû¸£¸é, µ¿³²º¸°Ç´ë Ä¡À§»ý°ú À̼±¹Ì ±³¼öÆÀÀÌ ½ÃÀå Á¡À¯À² µîÀ» °í·ÁÇØ ½ÃÆÇ ÁßÀÎ À½·á 7Á¾ 52°³ Á¦Ç°ÀÇ ¿µ¾ç ¼ººÐÀ» Á¶»çÇÑ °á°ú ÀÌ°°ÀÌ µå·¯³µ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
Á¶»çÇÑ ½ÃÆÇ À½·áÀÇ 100§¢´ç Æò±Õ ¿·®Àº 43.1§»¿´´Ù.
ÀÌÁß ¿·®ÀÌ °¡Àå ³ôÀº °ÍÀº À¯(êá)À½·á(85.8§»). ½ÃÆÇ À½·áÀÇ Æò±Õ ³ªÆ®·ý ÇÔ·®Àº 100§¢´ç 16.8§·À̾ú´Ù.
Æò±Õ ³ªÆ®·ý ÇÔ·®¿¡¼µµ À¯À½·á°¡ 100§¢´ç 49.2§·À¸·Î ÃÖ°íÄ¡¸¦ º¸¿´´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ³í¹®¿¡¼ "À¯À½·á´Â ´Ü¹éÁú·Áö¹æ ÇÔ·®µµ ´Ù¸¥ À½·á¿¡ ºñÇØ ³ô¾Æ ¿¡³ÊÁö °ø±Þ¿øÀ¸·Î ÃßõÇÒ ¸¸ÇÑ À½·áÀÌ´Ù"¶ó°í Æò°¡Çß´Ù.
½ÃÆÇ À½·á 1º´(¶Ç´Â ĵ)´ç Æò±Õ ´ç·ù(¼³ÅÁ µî ´Ü¼ø´ç) ÇÔ·®Àº 21.0g(0∼45g)À̾ú´Ù°í ¹àÇû´Ù.
1ȸ Á¦°ø·®(1º´)´ç ´ç·ù ÇÔ·®ÀÌ °¡Àå ³ôÀº À½·á´Â À¯À½·á(26.6g), ´ÙÀ½Àº ź»êÀ½·á(25.0g), °ú·Ã¤À½·á(21.5g), °ú·Ã¤ÁÖ½º(20.0g), È¥ÇÕÀ½·á(17.3g), ¾×»óÄ¿ÇÇ(13.7g), ¾×»óÂ÷(13.0g) ¼øÀ̾ú´Ù°í ÀüÇß´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ³í¹®¿¡¼ "WHO´Â ÇÏ·ç ÃÑÄ®·Î¸® ¼·Ãë·®ÀÇ 5% À̳»(25g)¸¦ ´ç·ù¿¡¼ ¼·ÃëÇÒ °ÍÀ» ±ÇÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù"¸ç, "À̸¦ ±âÁØÀ¸·Î Çϸé À¯À½·á³ª ź»êÀ½·á¸¦ 1º´ ¸¶½Ã¸é WHOÀÇ ÇÏ·ç ´ç·ù ¼·Ãë Á¦ÇÑ·®À» ÃÊ°úÇÏ´Â ¼ÀÀÌ´Ù"¶ó°í ÁöÀûÇß´Ù.
À̹ø¿¡ Á¶»çÇÑ ½ÃÆÇ À½·áÀÇ Æò±Õ pH(¼ö¼ÒÀ̿³óµµ, ¼öÄ¡°¡ ³·À»¼ö·Ï »ê¼ºÀÌ °ÇÔ)´Â 3.9·Î »ê¼ºÀ» ³ªÅ¸³µ´Ù.
À½·á¸¦ ¸¶½Ç ¶§ Ä¡¾ÆÇ¥¸é°ú Á¢ÃËÇÏ´Â À½·áÀÇ ³·Àº pH´Â Ä¡¾Æħ½ÄÁõÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î pH°¡ 3.0 ¹Ì¸¸À̸é Ä¡¾Æħ½Ä °¡´É¼ºÀÌ ¸Å¿ì ³ôÀº À½·á, pH°¡ 3.0∼3.99À̸é Ä¡¾Æħ½Ä °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â À½·á·Î Æò°¡µÆ´Ù.
À̹ø ¿¬±¸¿¡¼ ź»êÀ½·áÀÇ pH´Â 2.0À¸·Î Ä¡¾Æħ½Ä °¡´É¼ºÀÌ ¸Å¿ì ³ôÀº À½·á·Î È®ÀεƴÙ.
°ú·Ã¤À½·á(pH 3.1), È¥ÇÕÀ½·á(pH 3.6), °ú·Ã¤ÁÖ½º(pH 3.7)µµ Ä¡¾Æħ½Ä °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ³í¹®¿¡¼ "À½·á¸¦ ¸¶½Ã´Â µ¿¾È À½·á°¡ Ä¡¾ÆÇ¥¸é¿¡ Á¢ÃËÇÏ´Â ½Ã°£Àº ±ØÈ÷ Á¦ÇÑÀûÀ̱⠶§¹®¿¡ À½·á°¡ Ä¡¾Æħ½Ä¿¡ Ä¡¸íÀûÀÎ ¿äÀÎÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö´Â ¾ø´Ù"¸ç, "À½·áÀÇ ¼·Ãë·®ÀÌ ¸¹°í ¼·Ãë ºóµµ°¡ ÀæÀº °ÍÀº ÀÌ¹Ì ¸¹Àº ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ Ä¡¾Æ¿ì½ÄÁõ(ÃæÄ¡)¤ýÄ¡¾Æħ½ÄÁõÀÇ À¯¹ß ¿äÀÎ Áß Çϳª·Î ¹àÇôÁ³´Ù"°í ÀüÇß´Ù.
À̹ø ¿¬±¸°á°ú´Â Çѱ¹Ä¡À§»ý°úÇÐȸÁö ÃÖ±ÙÈ£¿¡ ¼Ò°³µÆ´Ù.
¹ÚÁ¦¼º ±âÀÚ medical_hub@hanmail.net